Turuncu Börek (Balkabaklı Börek) Tarifi

0
9

Turuncu Börek (Balkabaklı Börek) Tarifi

Turuncu Börek (Balkabaklı Börek), Balkan sofralarında ve özellikle Türkmenistan ve Tacikistan mutfaklarında da yoğun olarak tercih edilen bir yemektir. Yemeğin hazırlanışı kısa sürecek gibi görünsede pratik yapılışı ve tadıyla sofralarımızın en çok sevilen yemeklerinden biridir. Misafir ağarlayacak önemli sofralar için vazgeçilmezler arasında yer alan Turuncu Börek (Balkabaklı Börek) yapmak için gerekli malzemeleri ve tarifi yazımızın devamında bulabilirsiniz.

Turuncu Börek (Balkabaklı Börek) Tarifi İçin Malzemeler

  • 750-800 Gram Bal kabağı
  • 2 Su bardağı şeker
  • 6 Adet yufka
  • Sıvı yağ

Kendi ölçümüzü kendimiz oluşturacağız;
Rendelenmiş kabağı su bardağına dolduruyoruz, elimizle bastırıp ezmiyoruz fakat boşluk kalmasın diye de birkaç kez masaya vuruyoruz.
Bu şekilde tam doldurulmuş 4 Su bardağı rendelenmiş kabağa, 1 Su bardağı şeker koyacağız

Karıştırınca mutlaka tadın biz fazla tatlı sevmiyoruz az gelirse şeker miktarını arttırabilirsiniz. Bu ölçüyle içinizi baymayacak bir tatta oluyor

Turuncu Börek (Balkabaklı Börek) Tarifi Yapılışı

Hiç tatmamış biri olarak yufkanın arasında tatlı kabak bana başta ilginç gelmişti. Fakat 1. börekten sonra 2.yi de afiyetle yedikten sonra mutlaka bende yapmalıyım dedim.
Trakya ya has böreğimi gerçek Trakyalı arkadaşlarıma da yedirdim ve tam puan aldım. Şekeri tam karar. Hiç tereddüt etmeyin.

*Kabağın kabuğunu soyup ya rendeliyoruz ya da rondodan geçiriyoruz (çok ince olarak)
*Yufkayı tezgaha açıp 8 eşit parçaya bölüyoruz, her bir parçanın üzerine 1/2 yemek kaşığı sıvı yağ serpiyoruz.

***Tüm hazırlıklar bittikten sonra şekerleme işlemini yapıyoruz ve kabağın hepsini aynı anda şekerlemiyoruz

Bir kabın içine 4 su bardağını; elle bastırmadan, masaya vurarak rendelenmiş kabakla dolduruyoruz, içine 1 su bardağı da şeker döküp güzelce karıştırıyoruz.

*Kestiğimiz ve yağladığımız yufkaların geniş kenarına 1,5-2 yemek kaşığı kabak koyup rulo şeklinde sarıyoruz, daha sonra da kendi etrafında döndürüp minik gül şeklini veriyoruz
*Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralıyoruz, üstüne her yerine değecek şekilde sıvı yağ sürüyoruz
*200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz (benimki 45 dakikada pişti)

Soğuduktan sonra servise hazır.

Keyifli sofralarınız olsun…
Not:
*Kabağı şekerledikten sonra en kısa sürede kullanmak gerekiyor yoksa sulanıp, yapışık bir kıvama sahip oluyor. Hepsini aynı anda değil de kullanacağımız zaman bir kısmını şekerlemek size kolaylık sağlayacaktır.

*Kabağı rendelemek bir hayli zor aklınızda bulunsun. Biz bir kısmını rendeledik, rendelenmeyen ufak parçaları da rondodan incecik olana kadar geçirdik.

*Eğer ki kabağınız kalırsa bir tencereye 4 su bardağı kabağa, 1,5 su bardağı şeker koyup ocakta 20-25 dakika pişirip lezzetli bir tatlı elde edebilirsiniz. Üzerine tarçın ve ceviz koyarak afiyetle tüketebilirsiniz.
***Ben kabağı 1 Kg dan fazla almıştım. Bu yüzden ek olarak ufak bir tepsiye de alttaki kolay böreği hazırladım;

Turuncu Börek (Balkabaklı Börek) 1 Turuncu Börek (Balkabaklı Börek) 2

Turuncu Börek (Balkabaklı Börek) Tarifi İçin Malzemeler

  • 4 Su bardağı kabak
  • 1 Su bardağı şeker
  • 15 Adet ceviz (rondodan geçirilmiş)
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 Adet yufka

Hazırlanışı

1 adet yufkayı ufak parçalar halinde bölüyoruz, bir kısmını 2 katlı olacak şekilde yağlanmış minik bir tepsinin altına koyup, üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ döküyoruz
Rendelenmiş kabak, şeker, ince kırılmış ceviz ve tarçınla hazırladığımız için yarısını koyuyoruz
Yine parçalanmış yufkalarla üzerini kapatıp, 1 yemek kaşığı yağ ve 2. kat içi koyuyoruz
Son kalan yufka parçalarıyla üstünü kapatıp, her yerine yağ sürüyoruz ve kesiyoruz
200 Derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz

-Değişik bir lezzeti oluyor. İlk börek daha yumuşak, az önce verdiğim börek ise biraz daha çıtır oluyor.

Kabakseverlere şimdiden afiyet olsun…

Turuncu Börek (Balkabaklı Börek) 2

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here